ゴーヤはタネを取り除き薄切りに、人参は細切り、木綿豆腐は、しっかり水切りする。ロースハムは、１センチ位の棒状に切る。

ゴーヤは塩もみして少しおき、水で洗ってしっかり絞る

フライパンに油をひき、ゴーヤを炒め、しんなりしたら人参を加え、柔らかくなるまで少し炒める。

３にロースハムを加え炒め、豆腐を崩していれ、少し炒めたら、塩コショウをして、醤油、あればプルーンエキスを加え炒める。

最後にとき卵を回し入れ炒めて出来上がり