砂肝を細切れにして香味野菜、にんにく、ねぎをごま油で炒めます。お米は固めで炊き醤油胡椒で味付け。これだけで充分美味しい。

220℃で40分-1時間くらいオーブンで焼く。
30分おきに醤油50cc+白ワイン100cc ×3回

串をさして赤色の汁がでなくなり、
表面がこんがりキツネ色なったら出来上がり。

バットの汁を白ﾜｲﾝで溶かして、これを煮立て醤油で味を調えでソースにする。