アブラツノザメのハラスを用意する。

4,5cm幅に切り分ける。

切身をさっと湯通しし、ザルにあけて水切りする。

切身、煮汁を鍋に入れ蓋をして中火で火にかける。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1

一煮立ちしたら、千切りショウガを入れ、落とし蓋をする。
蓋をして吹きこぼれないよう弱火で15分火にかける。

一旦冷やしてから温め直すと中まで味が染みてさらに美味しくなります。

お皿に盛り付けて出来上がり。