フライパンに油を少量入れて、玉ねぎを投入。弱火で蓋をしておけば勝手に出来上がります。透明になったらOK。冷ましておく。

玉ねぎ、卵、塩、こしょう、ナツメグを混ぜる。混ざったら牛乳に浸したパン粉を入れてよく混ぜる。

2に肉を入れて捏ねる。肉は直前まで冷蔵庫に入れておき、捏ねている時も手の温度で温まらないように手早く。

肉の色が白っぽくなったらOK。好みの大きさで成形し、キャッチボールをするように空気を抜く。

フライパンを温め、油を引かずに4を中火で焼く。焦げ目がついたら裏返し、蓋をして５分くらい焼く。

フライパンからハンバーグを取り出し、ソースを沸騰させ再度ハンバーグを入れ蓋をして１０分くらい煮込めば出来上がり。