米は洗ってざるにあげておく

鶏肉は一口大に切り、塩と黒こしょうをもみ込む。

たまねぎとピーマンはみじん切り、マッシュルームは縦半分に切ってスライスする。

深めのフライパンにサラダ油とバター大さじ1
を入れて熱し、鶏肉を表面に焼き色がつくようにソテーして、お皿に上げる。

フライパンに残りのバター大さじ1を足し、たまねぎと米を入れて木じゃくしで混ぜながら中火で5分程炒める。

水と砕いたコンソメを入れる。ピーマンとマッシュルームを加えてひと混ぜし、上に鶏肉を並べて蓋をする。

沸騰したら弱火にして15分炊く。火を止めて5分蒸らして出来上がり。