するめいかは細かく切る。木綿豆腐・さといもは1.5cm角切り、板こんにゃくは下茹でして1.5cm角切りにする。

干しずいきは戻して1cmに切る。ごぼうは1cm角切り、だいこん・にんじんは1.5cm角切りにする。

干し椎茸は戻してスライスする。

かつお節厚削りとだし昆布でだしをとる。

火のとおりにくい材料から煮る。

材料が煮えたら，しょうゆと塩で味付けをする。