鍋にごま油を入れて、長ネギ（斜め切り）と舞茸を軽く炒める

水、めんつゆ、みりん、ほんだし、油揚げ（短冊切り）を鍋に入れて沸騰させる

あくを取り、そばを入れて再び沸騰したら器に盛り、青ネギをのせて出来上がり！