アジのエスカベージュ
somiga @cook_40248338
料理家KAYOの本格レシピ！アジをトマトで作ったさっぱり味のラビゴットソースにつけました。できたても作り置きも美味♪
このレシピの生い立ち
魚料理のバリエーションとして。夏バテ防止の一品としても。
次のURLで魚料理を中心に様々な料理動画を配信中！ぜひ覗いてみてくださいね。料理家KAYOの本格レシピが揃います。
http://urx.blue/Euoo
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アプリでひらく作り方
- 1
トマト…火で焙って水で冷やし、皮をむく。粗みじん切りにして軽く絞る。タマネギ…粗みじん切りにして水にさらしギュッと絞る。
-
- 2
ボウルに、トマト、タマネギ、パセリ、サラダ油、酢、塩、コショウを入れて会える（ラビゴットソース）。
- 3
アジは３枚におろして食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして１０分ほどおく。
- 4
アジの水気を拭いて小麦粉をまぶし、１８０〜１８５度の油できつね色にあげ、ラビゴットソースにつける。
- 5
器に
コツ・ポイント
アジは火が通りやすいので、高温で色よく揚げます。熱いままソースにつけるので味がしっかりします。
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