ホタテは薄くスライスする。

人参は千切り、ヤーコンはスライスして水にさらした後、脱水する。

その他のハーブ、リーフはさっと洗ってペーパータオルで優しく水気をとる。

ドレッシングはボールに調味料を入れ泡だて器で混ぜ合わせる。

ドレッシングのボールに野菜を入れてトスする。

お皿にホタテを盛り、その上に野菜をのせ、残ったドレッシングを全体にかける。