粉と残りの砂糖、塩を合わせて、軽く混ぜてください。

イーストが15分程度で泡が浮いて、発酵が進んできます。

40度に温めた水100ml、予備発酵させたイーストを、粉に合わせます。
生地の固さを残りの水を使って調整して下さい。

カードで混ぜながら生地をまとめます。

15〜20分程捏ねます。
弾力が出て、薄く伸ばせる一歩手前まで捏ねたら、バターをのせてさらに捏ねます。

バターが生地とまとまって、薄く伸びるようになったら、まとめて一次発酵に移ります。
うちではレンジの機能を使っています。

一次発酵完了です。

ガス抜き、15分のベンチタイムの後に生地を成型します。
ここは型やお好みで自由に成型です^^)

発酵が終わったら、そのままオーブンを予熱なしの200度に設定して、20分焼きます。

位置を入れ替えて、さらに5分焼きます。

焼きあがりです^^)
型から外して、粗熱をとってください。