マッシュルームを薄切りにする。包丁が苦手な人はスライサーで薄切りにしても大丈夫です！

千切りにした白髪ネギは水にさらして水を切り、塩を軽く振って混ぜておく。

切った鯛を皿に並べて塩をつまみ、指ですり潰すようにしながら鯛にふりかけていく。

その上からこしょうを全体にふりかけ、レモン汁を全体に少しだけかける。そしたら指でトントンと優しく触れて味をなじませる。

薄切りにしたマッシュルームを上に散らす。そしたらオリーブオイルを上からまんべんなく振りかける。