酢じめ ☆ サクラマス
はるさんの台所 @cook_40056001
サクラマスのとろけるようなお味
サッとお酢で締めていただきます♪
このレシピの生い立ち
良く船釣りのサクラマスをいただくので、いつものルイベだけじゃなく変わった食べ方をしたいと思いました。
少し凍っている状態で切り分けます。
酢じめ ☆ サクラマス
サクラマスのとろけるようなお味
サッとお酢で締めていただきます♪
このレシピの生い立ち
良く船釣りのサクラマスをいただくので、いつものルイベだけじゃなく変わった食べ方をしたいと思いました。
少し凍っている状態で切り分けます。
アプリでひらく作り方
- 1
サクラマスの頭を取って、３枚におろします。
皮を引きます。 -
- 2
①の調味料をサクラマスの身にまんべんなく塗ります。
脂ののり具合で加減してください。 -
- 3
大きさによりますが、１時間～２時間もすると、かなりの水分がでて、身が締まってきます。
- 4
身に付いた塩と砂糖を軽く洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- 5
バットか平らな容器に昆布を敷いてサクラマスを入れ、②の調味料をひたひたになるまで注ぎます。
-
- 6
冷蔵庫か涼しいところに３時間くらいおいて、できあがりです。がっちり締めたい時はもう少し 長めに浸してください。
- 7
フードシーラまたは密封できる保存袋に入れ４８時間以上冷凍します。
-
- 8
鮭やサクラマスを生食する時は寄生虫などの食中毒を防ぐため４８時間以上冷凍します。
コツ・ポイント
塩と砂糖を混ぜるのは水分が抜けやすいのと、味がマイルドになるからです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19608570
