玉ねぎはみじん切りにする。長茄子は一口大にカットし、水に晒しておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくチューブと一味唐辛子を入れて馴染ませ、①の玉ねぎと長茄子を加え、炒める。

全体的に油が回ってきたら、カットトマト、乾燥バジル、ブラックペッパーを入れて煮る。

茄子にスープが沁みてきたら鯖缶の汁を切り、骨を取って一口大に崩して加え、少し煮る。

④をグラタン皿に入れ、とろけるチーズを乗せてオーブントースターにかけ、焦げ目が付いたら完成！