高野豆腐は水で戻す。

ごぼうとれんこんは皮をむいて，乱切りにし，アク抜きをする。

にんじんとたけのこはいちょう切りにする。
こんにゃくは細切りにする。

さやいんげんは，筋を取る。

鍋に油を入れ，とり肉の色が変わったら，にんじん，ごぼう，たけのこ，れんこん，こんにゃく，高野豆腐を加える 。

しょうゆ，砂糖，みりん，酒を入れて，最後に，さやいんげんを加え，軽く混ぜて火を止める。