ほうれん草は下茹でして食べやすい大きさに切る

人参は細めの短冊切り
角天は短冊切り

卵は砂糖を大さじ1/2入れてほぐす。甘めが好きな方は調整して下さい。

サラダ油を鍋にひき人参を炒める、人参に油がまわったら角天と下ゆでしておいたほうれん草を炒める。

人参に火が通ったらほぐした卵を入れて、卵にある程度火が通ったら全体に醤油をまわしかけて混ぜ合わせて出来上がり。