甘エビは水洗いを数回し、水気を切った上で、振り塩をして、1時間程度置く。

調理前に片栗粉をまぶしておく。

じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで2分加熱。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを甘エビが半分くらい浸る程度に入れ、甘エビを投入。

数分して反転させる。そしていったん引き上げる。これを2回。

次にじゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。途中で反転させる。

甘エビを全て戻し、中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、ディップを用意して、完成。