まろやか梅ジュース
あか。お気楽ママさん @cook_40252106
酸っぱくない梅ジュースです！
このレシピの生い立ち
毎年発酵を止めるのにお酢を少量入れていたのですが、旦那がスッパイと言うので、全くお酢を入れないでやってみたらまろやかに出来ました(*´ー｀*)
まろやか梅ジュース
酸っぱくない梅ジュースです！
このレシピの生い立ち
毎年発酵を止めるのにお酢を少量入れていたのですが、旦那がスッパイと言うので、全くお酢を入れないでやってみたらまろやかに出来ました(*´ー｀*)
作り方
- 1
熟した梅を使います。
青梅は黄色くなるまで追熟させてください。 - 2
梅を綺麗に水洗いし、ヘタを取ります。
- 3
水気を綺麗に拭き取り、熱湯消毒か、35度以上の焼酎かホワイトリカー少量で消毒した瓶に、梅→氷砂糖と交互に入れます。
- 4
内蓋をする前にラップをすると、混ぜる際にもれるのを防いでくれます。
- 5
冷暗所に置いて、一日に2回位ゆする。
※熟した梅は発酵しやすいので、こまめに混ぜてたまに蓋を開けて中のガスを出して下さい -
- 6
1ヶ月位して完全に氷砂糖が溶けたら出来上がりです！
実とシロップに分けて冷蔵庫で保存します。 - 7
シロップは水で割るのは勿論、炭酸水、牛乳で割ってみてください。
実はジャムにしても良いですし煮魚用に冷凍保存してもok！
コツ・ポイント
毎日揺すって全体の梅を濡らしてください。
カビを防ぎます。
一日おきくらいにガス抜きしてください。
発酵を防ぎます。
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