なべに水・鶏皮を入れて火にかける。
沸騰直前になったら火を止めそのまま1時間ほど放置。
(茹でられた皮からダシが出ます)

なべを放置している間に大根を薄く拍子切りし、ネギを小口切りなど好みに切る。他の料理があったらそちらを作る。

1時間ほどしたらなべから鶏皮を取り出し捨てる。スープを火にかけ、●を入れる。(この時点で味を微調整する。薄かったら足す)

沸騰したら溶いた卵・ネギを入れて、卵・大根に火が通ったら完成！白いりゴマを入れてもGOOD♪