薄力粉と無塩バターをフードプロセッサーで粉々にする。
塩を入れて、水を少しずつ加えて柔らかさを調節する。

硬めでひと塊りになるくらいになったら丸めてビニール袋に入れて冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。

ビニール袋のまま上から麺棒で、型より一回り大きいくらいまで伸ばす。

型に隙間なく広げて、クッキングシートをひき重石を置いて180度で15分焼く。
(タルト用の重石がなければ小豆やお米でも)

重石とクッキングシートをとってさらに15分焼く。

サーモンに塩コショウし、一口大に切る。骨と皮も外します。

6のサーモンと適当に切ったほうれん草を油を引いたフライパンで炒めて醤油を回しかける。

卵2個と生クリーム、牛乳を混ぜておく。
ナツメグも混ぜる。

5で焼きあがったキッシュ生地に、7のサーモンとほうれん草を重ならないように広げて入れ、その上からチーズを満遍なくかける。

9の上から8で作った卵液を入れる。
余った空間に再度チーズを入れる。

200度のオーブンで30分焼いて、一旦出して上にパルメザンチーズをかける。
さらに20分追加で焼く。