材料を用意します。

あさりは砂だしをし、ボールに入れ塩洗いします。

有頭えびは塩洗いをします。胴体の殻をむいておくと食べやすいです。頭はそのままつけておきましょう。

イカは頭部の先に切れ目を入れそこから皮をむいて輪切りにします。

玉ねぎ・にんにく（芽を取る）はみじん切り、しょうがは薄切りにします。

鍋にバターをひき、玉ねぎ・にんにく・しょうがをきつね色になるまで炒めます。

炒めた鍋にイカ・有頭えび・あさりを入れて炒めたら、白ワインと水を入れます。

スープを少量とりサフランを浸しておきます。

お鍋が沸騰してきたらブイヨンとサフランの入ったスープを加え、有頭えびが赤くなり、あさりの口が開くまで煮ます。

あくを取り、塩・こしょうで味を整えたらお皿に盛って出来上がり。