玉ねぎとしいたけを粗みじん切りにする

鍋にバターを溶かし中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になってきたらしいたけを加え、水分が出てきてしっとりするまで炒める。

豆乳、にんにくを加え、鍋の周りがふつふつしてきたら鶏ガラスープを加え沸騰させずに5分程木べらで混ぜながら煮る。

ほうれん草ペーストを加えて混ぜ、全体に馴染んだら塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。