ボウルに薄力粉と蕎麦粉を振るい入れ混ぜ合わせる。

真ん中に窪みを作り、卵を割り入れ、砂糖を加える。

木べらを真ん中で回しながら少しずつ水、牛乳の順で加えながらざっと混ぜ合わせる。

溶かしバターを加え、お好みでシナモン、シードル、カルバドス等を加える。

生地を一時間休ませる。

強火で温めたフライパンで薄く焼く。