ごぼうを、乱切りにして水に入れてアク抜き。ニンジンも食べやすい多きさに切ります。

玉ねぎも、食べやすい大きさにカット。シメジは、そのままでok 。

生姜は細かくカットします。

フライパンにオリーブ油を大さじ一杯程度入れて、ごぼう、玉ねぎ、ニンジン、シメジを炒めます。玉ねぎが、少し透きとおるまで。

水600ml と鶏ガラスープ小匙4杯を入れ、10分くらい煮込みます。出てきたアクはとりましょう。

鍋にオリーブ油大さじ一杯を入れて、生姜を炒めます。良い香りがしてきたら、ミンチ肉を炒め、塩少々、胡椒三振りで味付け。

鍋に、フライパンの野菜とスープを加え、20分ほど煮込み、アクを取ります。

火を止めて、ルーを投入し、よくまぜあわせて10分ほど弱火で煮込んだら完成です。