鍋に鶏がらスープと水、醤油、おろし生姜、柚子の皮を入れて火にかけます。

煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を、箸などを伝わせてゆっくりと加えます。

仕上げに小口切りのネギを散らします。
好みで、柚子皮の千切りものせて。