白菜をみじん切りにして、水分をしっかり絞る。

★をボールの中でよく混ぜる。
餃子の皮で包む。端は水をつけて離れないようにする。

油をひいて、餃子を円形に並べていく。
焼き目が少し付くと、ゆすると餃子が動くので、そこで水を入れて蒸し焼きにする。

餃子がふっくらしてきたら、水分を飛ばす。最後の焼きをごま油を入れてパリッとさせる。