簡単おうちキムチ
miula_4989 @cook_40251227
買い足し少なめ、常備菜
このレシピの生い立ち
ちゃんとしたレシピだと買った方が美味しくて安かったりするので
あまり量を作らない分、買い足しが少なく済む材料で限りなく"キムチっぽい"ものにチャレンジしました。
簡単おうちキムチ
買い足し少なめ、常備菜
このレシピの生い立ち
ちゃんとしたレシピだと買った方が美味しくて安かったりするので
あまり量を作らない分、買い足しが少なく済む材料で限りなく"キムチっぽい"ものにチャレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の根元に包丁で切り込みをいれ、手で裂きます
- 2
天気の良い日に４～５時間干します
- 3
干した白菜の根元に塩多めで葉の間に塩を入れて一晩漬けます。（下漬け）
-
- 4
一晩漬けた白菜から水分が出て、しなしなになったら
水で洗って絞る - 5
水に煮干を３０分ぐらいつけてから
火をつけて５０ｃｃになるまで煮詰める。
アクとにぼしをだして出汁をこして冷ます - 6
ニラとネギを切り
Bの調味料を混ぜる
Bが混ざったら
ニラとネギを入れて
よく混ぜる -
- 7
しぼった白菜の間に
６で混ぜたものを挟んで擦り付けていく -
- 8
容器に入れて、サランラップで白菜にぴったりになるように蓋をし
更に容器の蓋をしめて冷蔵庫で寝かせる - 9
翌日ぐらいから食べられるけど３日後ぐらいが好き。
コツ・ポイント
白菜に対して調味料を倍にするともっとこってりになると思う。
しじみ出汁やホタテ出汁、干し海老の出汁とか混ぜてもいいかも。
ざらめでなくてもグラニュー糖や上白糖でも。
素がシンプルなのでオリジナルで足したり
アレンジが出来る
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