ボリューム満点！山賊揚げ（鶏の唐揚げ）
特売の鶏肉を少量でもボリューム満点で満足感が得られます！
ごはんにとっても合うので、是非ごはんと一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
大好きなお総菜屋さんに売っていた山賊揚げが引越してから食べられなくなったため、まねて作ってみました。
主人にも子供にも大好評で「ごはんがススムね」と言ってもらえたため、レシピを公開します。
ボリューム満点！山賊揚げ（鶏の唐揚げ）
特売の鶏肉を少量でもボリューム満点で満足感が得られます！
ごはんにとっても合うので、是非ごはんと一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
大好きなお総菜屋さんに売っていた山賊揚げが引越してから食べられなくなったため、まねて作ってみました。
主人にも子供にも大好評で「ごはんがススムね」と言ってもらえたため、レシピを公開します。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は厚い部分があったら、包丁で開いて、なるべく厚みが均等になるようにしておく。（火が均一に通るようにするため）
- 2
生姜とニンニクはすり下ろしておく。（ない場合はチューブのものでも良いが、本物の方が香りが断然いいです。）
- 3
★印の材料のうち片栗粉以外をすべてボールに入れて肉を加え揉む。
そのあと片栗粉を加えサッと混ぜる。 - 4
3を冷蔵庫で30分程寝かせ、下味を染み込ませておく。
- 5
4を取り出すと片栗粉が沈殿しているので、それを再度さっくりまぜる。
- 6
180度の油で3分程揚げてキッチンペーパーに3、4分程置き、再度180度の油で40秒ほど2度揚げする。
- 7
肉が揚がっているか心配な場合は、竹串で一番厚みのある所を刺してみて、透き通った肉汁が出てきたらＯＫです。
- 8
まだ揚がっていない場合は、30秒ほど電子レンジでチンするとＯＫ！
- 9
6で3、4分程待っている間に、☆印の材料を全て小鍋に入れて暖める。サッと沸騰したら火を止めてタレの出来上がり。
- 10
２度揚げした鶏肉の唐揚げを7で作ったタレに浸す。
薬味をのせて召し上がって下さいね♪
大根おろしも合いますよ。
コツ・ポイント
下味を付ける時に片栗粉も一緒に入れるのがポイントです。
下味を付ける時に片栗粉を入れると味が肉に付きやすい為、長時間下味を付ける必要がありません。
また揚げる時に均等に片栗粉が付き、しっかり火を通しても焦げにくく、色がきれいに仕上がります。
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