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生クリーム入り丸パン覚書
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生クリーム入り丸パン覚書-レシピのメイン写真

生クリーム入り丸パン覚書

山口そよる
山口そよる @cook_40252113

焼きたてはもちろん、次の日もふわんふわん。
このレシピの生い立ち
ホテル食パンのような、ふわふわした丸パンを食べたいと思って。

焼きたてはもちろん、次の日もふわんふわん。
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山口そよる
山口そよる @cook_40252113

焼きたてはもちろん、次の日もふわんふわん。
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ホテル食パンのような、ふわふわした丸パンを食べたいと思って。

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材料

手のひら大12個分
  1. 強力粉(スーパーキング) 270g
  2. 薄力粉(特宝笠) 30g
  3. 牛乳 150ml
  4. 生クリーム 30ml
  5. きび砂糖 20g
  6. 塩 3g
  7. よつ葉発酵バター 20g
  8. ドライイースト 3g
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作り方

  1. 1

    材料をボールに入れ、捏ねる。HBを使っても。

  2. 2

    一次発酵60分くらい。

  3. 3

    12分割、成型。

  4. 4

    ガス抜き、ベンチタイム15分。

  5. 5

    丸め直し、二次発酵。40〜60分くらい。

  6. 6

    二倍の大きさになったら、180℃15分くらい。

コツ・ポイント

時間は室温にもよるので、大体の目安です。

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山口そよる
山口そよる @cook_40252113
2014/03/11 03:06に公開
好きなもの…発酵バター、きび砂糖、ラム酒、小豆、小麦粉、焼きっぱなしのお菓子
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