小麦粉、パン粉、溶き卵を用意します。

ヒレ肉を用意。

ヒレ肉を1.5㎝くらいの厚さに切ります。

青しそととろけるチーズを挟む肉は9分目まで横に切り開きます。

普通のヒレ肉は包丁の背で叩いて肉を柔らかくしておき、塩胡椒をしておきます。

ヒレ肉に小麦粉をつけます。

溶き卵を絡めます。

パン粉をつけます。

4つくらいパン粉をつけ終わったら170℃くらいの油で揚げます。

ヒレ肉の間に青しそととろけるチーズを置きます。

お皿に千切りキャベツを盛り、ヒレカツを盛り付けレモン、辛子を添えて、ソースと胡麻を用意してできあがり。