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レ・ショコラ（トリュフチョコレート）
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レ・ショコラ（トリュフチョコレート）-レシピのメイン写真

レ・ショコラ（トリュフチョコレート）

発酵蔵
発酵蔵 @cook_40247887

ダイレクトにチョコレートが楽しめます。リキュールを変えることで、様々なアレンジが出来ます
このレシピの生い立ち
お店で売っているトリュフ、実はそんなに複雑ではないんです。材料を吟味して、ポイントさえ抑えればOK！
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材料

30個分
  • クーベルチュールチョコレート ２００ｇ
  • 生クリーム(動物性) １００ｇ
  • 好みのリキュール（ラム、ｺｱﾝﾄﾛｰ、ブランデー） ２０ｃｃ
  • ココアパウダー(無糖)
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作り方

  1. 1

    チョコレートは包丁で刻む。ボールに入れておく

    • レ・ショコラ（トリュフチョコレート）作り方1写真
  2. 2

    生クリームを沸騰直前まで熱し、①に加え、泡だて器で、混ぜる

    • レ・ショコラ（トリュフチョコレート）作り方2写真
  3. 3

    ②のボールの底を冷やしながら、更によく混ぜ空気を含ませていく。リキュールを加える。固くなるまで尚よく混ぜる

    • レ・ショコラ（トリュフチョコレート）作り方3写真
  4. 4

    ③が固くなったら、小さく丸め、ココアをまぶす

    • レ・ショコラ（トリュフチョコレート）作り方4写真

コツ・ポイント

チョコレートは水気を嫌います。冷やしながら混ぜる時、冷水を張ったボールをあてますが、水が入らないように注意。生クリームも純生クリームを使ってください。
空気を含ませるように混ぜるほど、口溶けが良くなります

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発酵蔵
発酵蔵 @cook_40247887
2016/02/10 12:15に公開

このレシピのキーワード

トリュフ ショコラ ココア 生クリーム ラム クーベルチュールチョコ リキュール ブランデー

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