ごぼうを5ミリ幅くらいに斜め切りし、15分ほど水にさらします。

牛肉を食べやすい大きさにカットします。

鍋にサラダ油を引き、牛肉を炒め、色が変わったらごぼうとしょうがを加えて炒めます。

材料がかぶるくらいの水と、砂糖、みりんを入れ、灰汁を取りながら煮ます。

ごぼうが柔らかくなったら、しょうゆを加え、水分が3分の1くらいになったら完成です。