ズッキーニは5ミリ角に切ります。

オリーブオイルでズッキーニを炒めます。透き通ってくるまで。

炒めながら、ズッキーニを粗く潰します。

ブイヨン(コンソメでも、手製のスープでも)を加え、下ごしらえ完了。