レッドマスタードは洗い、塩（分量外）を入れた熱湯で太い根元から先に入れて色よく茹でます。

１をすぐに冷水にとり、2㎝に切り水気をよく絞ります。
◎印の調味料を混ぜて味を見ます。

２の上から人参をピーラーで削ります。
よく混ぜてから、再度味を調整します。
白胡麻を振ります。