手作り生パスタのタリアテッレスマイリー流
料理研究家スマイリーオリジナルレシピ『手作り生パスタのタリアテッレ』がクックパッド人気検索でトップ10入りしました！
このレシピの生い立ち
乾麺！乾麺！乾麺！いいかげんもう飽きました！と『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』『ジャパン料理研究家養成スクール』の生徒さんの要望で絶対失敗しない生パスタタリアテッレレシピを料理研究家スマイリーが考案しました。お試しあれ！
手作り生パスタのタリアテッレスマイリー流
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作り方
- 1
ボールに強力粉を入れます。
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- 2
ホークで中央にくぼみを作ります。
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- 3
くぼみの中に全卵２個を入れます。
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- 4
オリーブオイルを入れます。
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- 5
塩を入れます。
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- 6
ホークで卵を混ぜます。
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- 7
中央のくぼみで卵を混ぜ合わせます。
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- 8
卵に強力粉が絡んできます。
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- 9
少しずつ周りを中央に混ぜあわせます。
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- 10
手で混ぜ合わせましょう。
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- 11
ここまでになれば力を入れて混ぜ合わせます。
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- 12
生地が馴染んできます。
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- 13
ボールに生地がつかなくなりました。
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- 14
強力粉を打ち粉として使用します。
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- 15
全体に打ち粉をまぶします。
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- 16
両手を使って練ります。
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- 17
ビニールに生地を入れ足でふみます。
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- 18
生地を折れるまで伸ばします。
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- 19
ビニールに入れ冷蔵庫で３０分寝かせます。
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- 20
具材を切りましょう。
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- 21
茄子とベーコンをカットします。
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- 22
フライパンにオリーブオイルを入れます。
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- 23
手のひらでフライパンの温度を確かめます。
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- 24
ベーコンをソテーします。
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- 25
ベーコンに火が入りました。
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- 26
茄子を入れます。
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- 27
トマトホール缶を入れます。
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- 28
トマトホール缶に水を入れます。
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- 29
トマトホール缶の残りと水を入れます。
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- 30
煮詰めます。
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- 31
ブイヨンキューブを入れます。
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- 32
スマイリークッキングメソッドは料理を作る前よりも！料理を作った後の方が台所が綺麗になっているという料理技術と清掃技術です
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- 33
包丁をステンレスたわしで背から磨きます。洗ったら必ずダスター等でふきあげます。
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- 34
ヒーター周りをふきあげます。
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- 35
ソースが飛び散ったところのヒーター周りを清掃します。
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- 36
ソースの味見をします。
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- 37
具材が馴染んできました。
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- 38
パスタをボイルする準備をしましょう。
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- 39
冷蔵庫から生地を出します。
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- 40
水を火にかけます。
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- 41
生地を半分にカットします。
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- 42
手でのばします。
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- 43
生地を母指と示指で回しながら平らにします。
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- 44
生地が広がりました。
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- 45
麺棒で伸ばします。
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- 46
パスタマシーンがあれば使用してください。
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- 47
１工程
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- 48
２工程
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- 49
３工程
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- 50
４工程
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- 51
包丁でカットします。
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- 52
タリアテッレにカットしました。
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- 53
小麦粉をまぶします。
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- 54
パスタはうどんのように塩が入ってないので塩を入れます。
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- 55
麺を入れます。
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- 56
最初はよくかき混ぜます。
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- 57
麺の湯で水をソースに入れます。
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- 58
麺を水きりしてソースをかけ完成です。
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- 59
バジルの葉をのせブラックペッパーをかけお召し上がり下さい。
料理研究家スマイリー -
コツ・ポイント
失敗を恐れていては何も始まりません！失敗を恐れずに何もしないことを恐れましょう！生地から作る生パスタは必ず貴方にできます！まず小麦粉と語らいましょう。
貴方と相性がいいのかも？
料理研究家スマイリー
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