人参の皮をむき、いちょう切りにします。
我が家は、兄が人参嫌いなのと、時短の為に細かくしてます。

ピーマンを半分に切り、それを6等分にします。

お湯が湧いたら、切った人参を茹でましょう。

玉ねぎの皮をむき、ピーマンと同様 半分に切り6等分に切ります。

油を引いたフライパンに 手羽元を入れて軽く焼きます。
この後煮込むので、軽くで大丈夫です。

軽く焼いたら一度フライパンからあげます。我が家は消費が多いので、この量の手羽元を使用しています。

人参が少し柔らかくなったらザルに上げます。お湯がもったいないので、私はお湯を鍋などにとっておいて使っています。

トマト缶→水→手羽元→人参→玉ねぎ→ピーマンの順で鍋に入れ煮込みます。途中何度か混ぜてくださいね。

軽く煮込んでいる間に、きのこ類を用意します。えのきは、洗いながらほぐすと面倒が省けます。

きのこ類→セロリの順で鍋に入れます。材料が浸るぐらいの水を入れ、蓋をして煮込みます。途中何度か混ぜてくださいね。

ある程度煮込んだら、ケチャップを入れます。私は2種類のケチャップを使っています。今回はどちらも半分ずつ位入れてます。

蓋をして煮込みます。時々混ぜながら様子を見てください。全体的に柔らかくなったら完成です。