・味玉を作る
白ネギ（青い部分）を輪切り、ニンニク・生姜をみじん切りにして、保存容器に入れ、めんつゆ・ゴマ油を加える。

鍋に卵を水から入れ、沸騰させて３分で取り出す。
殻を剥き、１の保存容器に入れ、１日～３日漬け込む。

・エビ出汁を作る
尻尾等の汚れを取り、エビの殻に焼き色がつくまでオーブンで焼く。

鍋に殻と水を入れ、強火の中火で一煮立ちさせたら、弱めの中火にし、灰汁を取り除く。

30分煮出し、ザルに取り出し、殻を押すようにして濾す。

ニラを４センチのざく切りにする。
レタスを１センチ幅の細切りにする。
青ネギを小口切りにする。

器に付属のスープを入れ、調味料を加える。

エビ出汁と水（※１）を足して袋の表示量にし、鍋に入れ沸騰させる。
中火に落とし麺を入れほぐしながら２分茹でる。

火を消す少し前にニラ・日本酒（料理酒）を入れる。

７にエビ出汁を入れて混ぜ、麺と具を入れる。
チャーシュー、半分に切った味玉、レタス、青ネギを入れる。

桜海老をトッピングしたら、ゴマ油を熱し上からかける。
お好みでかっぱえびせん・海苔の佃煮で味を変えてどうぞ。