茄子は乱切り、獅子唐はへたを切り落とします。

サラダ油をまぶした茄子を炒め、柔らかくなってきたら獅子唐も炒めます。

玉ねぎをすりおろしてポン酢を合わせます。フライパンに入れて軽く煮立たせます。

器に盛って出来あがり♪
粗熱を取って冷凍庫で冷やして食べても美味しいです。