かぶは皮をむいて一口大に切り、にんじんは乱切りに、しめじは石づきを取り適当にほぐす。油抜きが必要ながんもは油抜きする。

鍋ににんじんとだし汁を入れて、沸騰したら☆を加え、中火にしたらかぶとしめじを加え、再び沸騰したらがんもを加える。

2に落し蓋をして約10分煮る。野菜が柔らかくなれば出来上がり。