ココアを軽くふるって、薄力粉、塩と混ぜておく。

室温に戻したバターに空気を入れながら、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる

３に２を加えてココアが均等になるまでよく混ぜ、ディスク状にしてラップ。冷蔵庫で30分なじませる。

３を室温に戻し、ラップの上から0.5cm程度の厚みで、平らにのばす。ボトム用なので、ひび割れていても問題なし。

12分～15分焼いて出来上がり。
粗熱を取ってから、ビニールに入れ、綿棒などで細かく砕く。

これは、チーズケーキ用に、溶かしバターと混ぜて、型に成型したもの。