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ダッチオーブンで塩窯ローストポーク
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ダッチオーブンで塩窯ローストポーク-レシピのメイン写真

ダッチオーブンで塩窯ローストポーク

higmai
higmai @cook_40176089

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材料

2〜3人分
  • 豚肩ロース 300g
  • クレイジーソルト 適当
  • 粒胡椒 適当
  • 白ワイン 適当
  • 塩窯用
  • ■塩 800gぐらい
  • ■卵白 2個分
  • アルミホイル 適当
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作り方

  1. 1

    肩ロースにクレイジーソルト、粒胡椒、白ワインをかける

  2. 2

    塩と卵白を混ぜる

  3. 3

    10インチのダッチオーブンにアルミホイルを敷き、その上に(2)の塩を敷く

  4. 4

    肩ロースを置き、(2)の塩で覆う

    • ダッチオーブンで塩窯ローストポーク作り方4写真
  5. 5

    蓋をして炭火で25分ほど焼く!蓋の上にも蓋が覆われるぐらい炭を置いておく!

  6. 6

    炭から上げて、25分ほど余熱!

  7. 7

    塩窯を割って完成~☆

    • ダッチオーブンで塩窯ローストポーク作り方7写真

コツ・ポイント

加熱時間、余熱時間は肩ロースの量やダッチオーブンのサイズで調節せねばならぬ!
肩ロース600g&ダッチオーブン12インチの場合は30分加熱30分余熱!(塩釜の量はほぼ同じでいけると思われる)

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higmai
higmai @cook_40176089
2016/02/08 08:05に公開

このレシピのキーワード

豚肩ロース肉 卵白

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