砂肝はスーパーで大抵こんな形で売られているかと思います。

1/4に切ります。生姜は皮をむいて千切りにします。

熱したフライパンにゴマ油をしいて生姜、砂肝の順に炒めます。

色が変わってきたら酒、味醂、醤油を入れて引き続き炒めます。

よく火が通れば完成です！