【下準備】それぞれの具を準備する

米と同量の水でごはんを炊き、すし酢を加え、さっくりと混ぜて寿司飯を作る。12等分にしておく。

Ａのれんこんは、ごく薄くスライスして柔らかくなるまで茹で、花形にする。キッチンバサミを使うとよい。

Ｃの卵を溶き、フライパンで薄く焼いて千切りにし、錦糸卵を作る。ボイルえびは殻をとって半分にスライスする。

【形成】ラップを広げ、以下の順に具を置き、丸める。

Ａ
れんこん、スモークサーモン、寿司飯の順にのせる。

Ｂ
揃えたいかそうめん、大葉、寿司飯の順にのせる。

Ｃ
ボイルえびの表がラップ側になるように置き、錦糸卵、寿司飯の順にのせる。