豆腐は沸騰湯に入れ、箸でくずしてさっとゆで、布巾にとってしぼる。

野菜は千切りにする。

サラダ油で②を炒め、だし汁、調味料、豆腐を加えて暫く煮る。

味がしみてきたら、溶き卵を加えて軽く混ぜ。火を止める。

卵焼き器を熱して油をよくなじませ、④の半分を流し、初めは強火、次に火を弱めて５～８分焼く。裏返して２～３分焼く。

大根おろしを乗せて、しょうゆをかけたら出来上がり。