まず、お汁を作る。沸騰したお湯に、かつお節をひとつかみ（約30ｇ）入れ・・中火で15分煮出す。

ザルで漉す。（とっても良い香りのおだしが出来ますよ♪）
お鍋に戻し、弱火にかけ、塩・白だし醤油を入れる。

白玉を作る。
白玉粉に塩をひとつまみ加え・・少しずつ豆腐を入れて・・こねる。耳たぶより少し軟らかいくらいを目安に！

直径3センチくらいに丸め真ん中を指で押さえる。（平らな白玉の形）
丸めた白玉は濡れ布巾に並べておくとくっつかないです。

沸騰したお湯に入れ、強火で3分程茹でると浮いてくる。更に2分茹で・・茹であがったら氷水に入れ→ザルにあげる。

かまぼこは飾り切りに～写真のように包丁を入れ真ん中の穴に両はしを入れ込む。