モッツァレラチーズは1cmのダイスに、ニンニクは潰してみじん切りに、ほうれん草は洗って水分をきりザックリと切っておきます

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加え中火で炒めオリーブオイルにしっかりと香りを移します。

ボウルにモッツァレラチーズを入れ、②のニンニクとニンニクの香りが移ったオリーブオイルを加えます。

ニンニクを炒めた後の同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、ほうれん草を加えサッと炒めて軽く火を通します。

③に④のほうれん草も加えをてよく混ぜておきます。

豚の薄切り肉の片面に塩とショーを軽くふり⑤の具をのせて巻いていきます。

焼いている時にチーズが溶け出ないようにしっかり巻きます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき⑦の肉巻きを入れ弱めの中火で表面全体がうっすらとキツネ色になるまで焼きます。

肉の表面が薄いキツネ色に焼けたら白ワインを加え沸騰させフタをして1分ほど蒸し焼きにします。

フライパンに残った白ワインにチキンストックと水溶き小麦粉も加えて混ぜ一度沸騰させてから弱火にしてレモン汁を加えます。

⑪のソースを木べらで混ぜながらゆっくり火を通しソースにとろみが出たら塩とコショーを加えて味を調え火を止めます。

キノコがしんなりしたら白ワインを加え塩コショーしてサッと炒めます。

お皿に炒めたキノコと肉巻きを盛りつけ白ワインソースをかけ、茹でたアスパラガスを添えて出来上がりです♪

鶏肉バージョン「ほうれん草とモッツァレラチーズの鶏肉巻き」のレシピはこちらです。
レシピID : 20266154