ココアはお湯で溶かしておく。
※今回私は、牛乳と米油をレンジで少し温めました。

卵黄に（温めた)牛乳＋米油を加えながらよく混ぜます。

薄力粉をふるいながら一度に加える。

卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても落ちない程度まで泡立てる。

卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても落ちない程度まで泡立てる。

卵白生地の１／３程度を②生地に加え泡立て器でグルグル回しながらしっかり混ぜ合わす。

卵白生地の残り半分も加えてさらに混ぜる。

最後にメレンゲのボウルに⑦の生地を入れて、ゴムベラでメレンゲのかたまりが無いように混ぜる。

生地の一部を取り①で作ったココア生地と合わせムラなく混ぜます。

⑨の生地を元の生地に流し入れ、ごむべらで「ザックリ」と混ぜ合わせる。