【学校給食】焼きメンチカツ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

油で揚げるよりも食べやすくなります。具に野菜をたっぷり使用しています。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】焼きメンチカツ

油で揚げるよりも食べやすくなります。具に野菜をたっぷり使用しています。
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材料

4人分
  1. 豚ひき肉 160g
  2. 玉ねぎ 100g
  3. にんじん 15g
  4. キャベツ 50g
  5. ひじき 2g(乾)
  6. 生パン粉 1/2カップ
  7. 小さじ1/2
  8. こしょう 少々
  9. 小麦粉 大さじ2
  10. 溶き卵 1個
  11. 生パン粉 1/2カップ
  12. ドライパン粉★(生パン粉でも可) 1/2カップ
  13. サラダ油 大さじ1
  14. 中濃ソース お好みで

作り方

  1. 1

    玉ねぎ・にんじんはみじん切り、キャベツは短い千切り、ひじきは戻して水を切る。

  2. 2

    豚ひき肉~こしょうまで、よく混ぜ合わせる。★は合わせておく。

  3. 3

    ②を4等分にして、形をつくり、小麦粉、卵、★の順に衣をつける。
    パン粉はぎゅっとしっかりつけるのがポイント。

  4. 4

    鉄板に油をぬり、③をのせる。油をつけた手で表面をなでるようにして、パン粉に油をつける。

  5. 5

    オーブン(200℃)で10~15分焼く。お好みでソースをかける。

コツ・ポイント

フライパンでも焼けます。ふたをして、中まで火を通すようにしてください。

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