魚の切り身は皮に切り込みを入れる。アサリは砂抜しにんにくは叩き潰す。鷹の爪は種を取る。トマトは１ｃｍ角のざく切りに。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、軽く塩こしょうした魚の両面を焼く。中まで火を通さなくてよい。

にんにく、鷹の爪、白ワイン、水を加えてアサリ、エビ、トマト、オリーブも加えて乾燥バジルとタイムをふり蓋をして蒸し焼きに。

アサリの口が開いたら、味を見て塩・こしょうで調味する。器に盛り、パセリを散らす。