バター20gは常温に戻しておく。
サーモンは皮と骨があれば取り、大きめのぶつ切りにして塩小1とこしょう少々をすり込む。

玉ねぎは薄切り、人参は3mm程の半月切りにして、じゃがいもは大きめの一口大に切ってしばらく水にさらす。

鍋にオリーブオイル大1を熱し、玉ねぎが透き通るまで焦がさないよう中火で炒める。

⑶に水を切ったじゃがいも、人参、マッシュルームを加えて炒め全体に油が回ったら酒大1、水300cc、ブイヨン小1を加える。

⑷に蓋をして沸騰したら、弱〜中火で20分煮る。途中10分経った頃にサーモンを加える。崩れないように注意。

煮ている間にブールマニエを作る。
⑴で常温に戻したバター20gに薄力粉小2を加えてよく混ぜる。

⑸に豆乳300ccを加え、スープが温まったらスープ100ccを使って⑹をよく溶かす。鍋に戻し入れてさらに弱火で5分煮る。

飾り用を除いて細かく切ったディルを⑺に加える。
塩胡椒（分量外）で味を整え器に盛ってディルを飾る。

☆2019.2レシピ見直し・写真差替
サーモンは多い方がおいしいですが、ちょっとお高いので分量を減らしてみました^_^;