豆腐をさい目に切る。沸騰したお湯に味覇を溶かし、その中に切った豆腐を入れ、2-3分ほど茹でる。

ゴーヤの種をスプーンで取り出し、半月状に切る。

サラダ油をしいて、熱したフライパンにゴーヤと豆腐の茹で汁を加えて炒める。

豆腐の茹で汁はゴーヤが軽く浸る程度の量が目安

溶いたたまごをフライパンに加えて、炒り卵を作る要領でよくゴーヤと混ぜる。

卵が炒り卵状態になったら、豆腐を加えて、優しく混ぜて完成。

あまり激しく混ぜると豆腐の形が崩れるので注意。